Die besten Restaurants in Buenos Aires, sortiert und auf einer Karte verzeichnet

Die Bewertung der besten Restaurants in Buenos Aires beginnt mit externen Jurys. Der MICHELIN-Guide deckt nun Argentinien ab und listet 58 Restaurants in der Hauptstadt, davon 1 mit 2 Sternen, 4 mit 1 Stern, 11 Bib-Gourmand-Adressen und 42 weitere mit guter Küche.⁶ Lateinamerikas 50 Best Restaurants veröffentlicht jährlich eine Liste, und die Ausgabe 2025 platziert 8 Restaurants aus Buenos Aires in den Top 50.⁷

Die Listen werden auf unterschiedliche Weise erstellt, weshalb manche Namen in beiden auftauchen und andere nur in einer. Ein Restaurant, das in beiden steht, ist eine sichere Wahl für einen besonderen Abend. Ein Restaurant, das nur in einer Liste steht, lohnt trotzdem einen Blick, besonders wenn seine Küche genau das ist, wonach du suchst - koreanisch, moderne argentinische Küche oder ein kreatives Degustationsmenü. Lies die Listen als erste Auswahl, nicht als Urteil, und lass deinen eigenen Appetit den Ausschlag geben.

Dann gibt es noch die Institutionen, die kein Ratgeber braucht, um sie zu erwähnen. Die Tourismusbehörde der Stadt führt ihr eigenes Register ikonischer Restaurants und historischer Cafés, in denen es um jahrhundertelangen Service geht, nicht um neue Speisekarten. Und Argentiniens bekannteste Köche wurden gefragt, wo sie selbst essen. Nutzt du alle Quellen zusammen, kannst du nach Budget, Stimmung und Appetit wählen, statt dich auf eine einzige Zahl zu verlassen.

Listen der Top 10-Restaurants in Buenos Aires altern schnell. Die Tourismusbehörde der Stadt merkt noch an, dass die Stadt 2016 zehn der 50 besten Restaurants Lateinamerikas stellte.²⁸ Die Liste 2025 zählt acht innerhalb der Top 50.⁷ Die Stadt behält ihr Gewicht in der Region, während die Namen auf den Listen von Ausgabe zu Ausgabe wechseln, wenn neue Küchen eröffnen und ältere schließen oder umziehen.

Lies jede Rangliste als ersten Filter und prüfe dann die aktuelle Ausgabe, bevor du buchst. Ein sinnvoller Weg, deine eigene Shortlist zu erstellen, ist es, verschiedene Typen zu mischen: ein Degustationsmenü wie in Aramburu oder Crizia, ein modernes Bodegón wie El Preferido, ein Bib-Gourmand-Bistro, ein jahrhundertealter Speisesaal und eine Pizzeria an der Corrientes. Diese Mischung erfasst die Stadt besser als eine Woche voller Degustationsmenüs.

Daten helfen auch. Ein Degustationsmenü ist ein langer Abend, also plane es für eine Nacht ohne frühen Start am nächsten Tag. Mittagessen ist der clevere Weg, um die vollen Säle zu nutzen, und viele Klassiker bieten es täglich an. Lass Platz für die Restaurants, die keine Liste aufführt: den Eckladen, den dein Hotel empfiehlt, den Marktstand mittags oder das Café, in dem du länger bleibst als geplant.

Einige der besten Restaurants in Buenos Aires sind berühmt dafür, sich kaum verändert zu haben. El Imparcial, 1860 von einem spanischen Einwanderer gegründet, darf sich mit Fug und Recht als ältestes Restaurant der Stadt bezeichnen.⁴ Hier gibt es spanischen Puchero, Paella und Milanesa a la napolitana - und ein Schild, das politische und religiöse Diskussionen verbietet.^83,30 Gleich um die Ecke wirbt El Globo mit seinem legendären Hühner-Puchero aus Rind, Huhn und Schwein; in seinen Anfangsjahren servierte es ausschließlich diese Speise.⁸⁴

El Tropezón an der Avenida Callao wurde 1896 von spanischen Einwanderern eröffnet und ist berühmt für seinen Hühner-Puchero; Carlos Gardel hatte hier seinen Stammplatz, Tisch Nummer 48.^10,47 Chiquilín, das 1927 unter anderem Namen begann, serviert heute üppige Bodegón-Platten in der Nähe der Theater an der Corrientes.³¹ Diese Lokale leben weniger von kulinarischen Innovationen als von Kellnern, die die Speisekarte auswendig kennen und mehrere Teller gleichzeitig tragen können.⁸⁵

In den Stadtteilen halten sich seit Jahrzehnten Spiagge di Napoli (seit 1926 in Familienbesitz der Enkel des Gründers)¹¹, Cervecería López in Villa Ortúzar (seit 1943 mit riesigen Portionen)⁸⁶ und Pucará in Caballito, das seit 1960 eine galizische Meeresfrüchte-Karte führt.⁴¹ Für viele Einheimische sind genau diese - und nicht die mit Sternen dekorierten Häuser - die besten Restaurants der Stadt: Orte, an denen die Familie seit Generationen isst.

Buenos Aires fragte die Köche Germán Martitegui, Narda Lepes und Gonzalo Aramburu nach ihren Lieblingsorten. Martitegui nannte Gran Dabbang an der Scalabrini Ortiz als spektakulär.²⁷ Lepes wählte Oviedo in Recoleta, ein Klassiker, in dem sich jeder wohlfühlt.⁴⁶ Beide verwiesen auf Kona für Drinks, und Lepes rät, dort auch zu essen.⁴⁹ Martiteguis Tipp für eine Nachmittagspause: Kaffee im Garten von Casa Cavia in Palermo.⁵⁵

Reserviere für Wochenenden und für jeden Namen auf der Gästeliste; das Tourismusamt rät, besonders beliebte Restaurants vorab zu buchen, vor allem am Wochenende.⁵ Der Abend beginnt gegen 20 Uhr, die Hauptzeit um 21:30 Uhr - wer früher kommt, findet leichter einen Tisch.^74,76 Smart Casual reicht in den meisten Häusern; in den edleren Restaurants ziehst du dich etwas schicker an. Gib bei der Reservierung Allergien oder vegetarische Wünsche an - nicht erst am Tisch.

Die romantischsten Tische sind eine Frage des Geschmacks, nicht der Liste. Manche schwören auf ein Menü bei Kerzenlicht, andere auf eine Ecke in einem alten Café mit Blick auf die Stadt. Vermeide es auf jeden Fall, abends von einem berühmten Restaurant zum nächsten zu hetzen. Wähle eines, genieße den Wein und lass den Rest für ein anderes Mal. Buenos Aires belohnt gemütliche Abende; meist gehört der Tisch dir, bis du gehst.