Eine Wein- und Essentour durch Buenos Aires, Glas für Glas

Die Regierung erklärt die Malbec-Geschichte ganz einfach: Domingo Faustino Sarmiento brachte die Rebsorte aus Frankreich mit, wo sie vor allem zum Verschneiden genutzt wurde - in Argentinien passte sie sich schnell an und lieferte hervorragende Ergebnisse.⁹ Heute nennt die Stadt-Tourismusbehörde ihn den Nationalwein und stellt fest, dass 86 % davon in Mendoza angebaut werden.³

Argentinien ist laut Regierung der fünftgrößte Weinproduzent der Welt.¹⁰ Der Weinbau erstreckt sich über 19 Provinzen, weshalb eine Weinkarte in Buenos Aires von den Anden bis nach Patagonien reichen kann.¹¹ Das Dekret 1800 vom 24. November 2010 erklärte Wein zum Nationalgetränk; dieses Datum wird heute als Tag des argentinischen Weins gefeiert.¹

2013 folgte ein Gesetz, die Nummer 26.870, um die Kultur des Herstellens und Trinkens argentinischen Weins zu fördern.² In Buenos Aires nach einem Malbec zu fragen, ist daher kein Touristenklischee: Es ist die Bestellung des Nationalgetränks - per Gesetz. Die Stadtbehörde schlägt ihn zu gegrilltem Fleisch oder einer Käseplatte mit Roquefort vor, was zeigt, wie vielseitig er am Tisch ist.¹²

Das andere Getränk, das du kennenlernen wirst, ist Fernet. Die Stadt-Tourismusbehörde rät Besuchern, der sich anpassen wollen, Fernet zu bestellen - einen bitteren Schnaps, der mit Cola aufgegossen und von Nachtschwärmern geliebt wird.¹⁷ Er ist ein acquired taste, stark nach Kräutern, und wird meist lang über Eis serviert. Probier ihn einmal in einer Bar, nicht bei einer Verkostungstour, wo er die Aromen des Essens überdecken würde.

Buenos Aires hat auch eine ernstzunehmende Cocktail-Szene. Für Cocktails empfiehlt die Stadt Palermo, Retiro und Recoleta; für Weinbars und Craft-Bier kommen San Telmo und Caballito zu Palermo und Recoleta hinzu.²¹ Bars leben ab 22 Uhr auf, Clubs erst ab etwa 2 Uhr morgens.²² Eine Food-Tour am Nachmittag lässt den Abend frei für eines davon.

Bierliebhaber haben in denselben Vierteln reichlich Auswahl. Die Stadtbehörde verweist auf eine Welle von Craft-Bierhallen in Palermo, San Telmo, Caballito und Recoleta, wo die Lieblingsbestellung ein eiskaltes Pint mit Pommes, belegt mit Käse und Speck, ist.²³ Palermo ist der offensichtliche Ausgangspunkt für so einen Abend, denn hier findest du Bars und Spätküchen in wenigen Straßenblöcken vereint.

Eine sitzende Verkostung ist der richtige Weg, um die Rebsorten kennenzulernen. In Palermo gibt es eine Malbec-fokussierte Session über 1,5 Stunden mit lokalen Häppchen, ab $54, und zwar bei jedem Wetter. Eine Weinbar in einem Hotel in Palermo bietet Verkostungen für maximal 8 Gäste an, ab $60. Der Weinkeller liegt am Ende einer schmalen Treppe ohne Aufzug - der Eintrag warnt vor dem Besuch mit Kindern oder Menschen mit eingeschränkter Mobilität.

In San Telmo läuft eine Verkostung von Weinen aus Nord und Süd des Landes 1 bis 3 Stunden, ab $67. Sie findet im Keller eines Tangohauses in der Peru-Straße statt, setzt ein Mindestalter von 18 Jahren voraus und verlangt gepflegte Kleidung - keine Jeans, Sportkleidung oder Sneakers. Pack also ordentliche Schuhe und einen Kragen ein, falls das auf deiner Liste steht.

Für Weingüter musst du die Stadt verlassen. Ein Ausflug zu einem Weingut außerhalb der Stadt füllt 7 Stunden mit Verkostung, Mittagessen und Abholung in den zentralen Stadtteilen, ab $169. Mit 221 Bewertungen ist das ein bewährter Weg, um zu sehen, woher der Wein kommt - ohne Flug nach Mendoza. Kombiniere es mit einer Food-Tour an einem anderen Tag, und du hast deine eigene kulinarische Wein-Tour durch Buenos Aires.