Les meilleurs endroits pour manger à Palermo, Buenos Aires, rue par rue

Palermo est le plus grand quartier de la ville, et l’office de tourisme en désigne une partie comme le pôle gastronomique le plus dynamique de Buenos Aires.^6,7 Quand on évoque les meilleurs endroits pour manger à Palermo, Buenos Aires, on pense généralement à Soho et Hollywood, des maisons basses bordant des rues arborées. Palermo Soho s’étend entre les avenues Scalabrini Ortiz, Córdoba, Juan B. Justo et Santa Fe.¹ Il doit son nom aux quartiers Soho de New York et Londres en raison de ses boutiques de design et de mode.¹

De l’autre côté de Juan B. Justo se trouve Palermo Hollywood, délimité par cette avenue, Dorrego, Santa Fe et Córdoba.² Pendant des décennies, ce fut un quartier de maisons et d’ateliers de réparation automobile; les chaînes de télévision et les producteurs s’y sont installés au début de ce siècle, lui donnant son nom, suivis par les restaurants.² Aujourd’hui, Soho et Hollywood forment un seul et même long quartier de cafés, bistrots et bars, reliés par des rues comme Honduras, Gorriti, Thames et Nicaragua.

Plus au nord, Las Cañitas possède sa propre artère gastronomique sur la rue Báez depuis le début des années 1990.⁸ C’est une sortie à part de Soho et Hollywood, plus adaptée pour une soirée qu’une balade. Pour une première visite, restez à Soho et Hollywood: la page transports de la ville recommande Palermo Viejo et Soho pour une exploration à pied.⁹ Chaussez des souliers plats: les trottoirs sont inégaux, et les meilleures adresses se cachent souvent au fond d’une ruelle.

Que manger à Palermo, à Buenos Aires ? Commencez par la pizza, car Palermo propose des styles que les anciennes maisons de Corrientes n’ont pas. Cosí mi piace, sur El Salvador, ouvert en 2016, cuit des pizzas romaines au four à bois, entre une pâte napolitaine épaisse et une croûte très fine.¹¹ Siamo nel forno, sur Costa Rica, prépare des pizzas napolitaines avec des tomates San Marzano au lieu de tomates écrasées.¹⁹ Commandez-en une de chaque et partagez: la différence de croûte est tout l’intérêt de la comparaison.

Pour quelque chose de plus ancien, Los Muchachos de Punto y Banca est réputé pour ses empanadas frites que le bureau du tourisme de la ville qualifie d’incontournables.¹² Puis rendez-vous chez El Preferido de Palermo, rue Jorge Luis Borges, au pâté de maisons où l’écrivain a passé son enfance.²² Fondé en 1952 pour vendre des boissons, il a rouvert en 2019 et propose désormais des classiques revisités comme un bife de chorizo milanesa.²⁰ La petite salle, le bar en bois et les bocaux exposés lui donnent une allure plus ancienne que son menu.²³

El Preferido figure à la 24ᵉ place du classement Latin America’s 50 Best Restaurants 2025, alors réservez.⁴ Tout près, sur Thames, Niño Gordo occupe la 21ᵉ place du même palmarès.²⁴ Pour un déjeuner moins cher, le chef Germán Martitegui recommande Sarkis, un restaurant arabe sur Thames, bon, sympa et abordable.²¹ Sur Scalabrini Ortiz, Gran Dabbang est le lieu qu’il qualifie de spectaculaire.²⁵ Ses plats penchent vers l’Asie, rappelant que Palermo cuisine bien au-delà du canon portègne.

Le tour gastronomique proposé sur ce site emprunte ces mêmes rues. Il dure 3,5 heures avec 4 restaurants et au moins 8 plats, boissons comprises. Les réservations standard se font à Thames 1565 et les premium à Nicaragua 4896. Chaque visite se termine au dernier restaurant. Les groupes comptent jusqu’à 12 voyageurs, et les guides parlent anglais et espagnol. En chemin, vous croiserez des fresques murales et des maisons basses qui donnent à Palermo son caractère.

Les menus adaptés, végétariens ou sans gluten, sont commandés lors de la réservation, et l’opérateur ne propose pas de version végane. Le tour peut être annulé en cas de mauvais temps, ce qui est bon à savoir pendant les mois les plus humides, et le remboursement est intégral pour les annulations faites au moins 24 heures à l’avance. Un autre tour à Palermo, avec 5 dégustations sur 3,5 heures, se retrouve à Plaza Serrano. Comparez les deux dans le calculateur de prix de cette page avant de choisir.

Il est aussi possible de le faire par vous-même. Promenez-vous de Plaza Cortázar à la rue Nicaragua, arrêtez-vous pour des empanadas, puis une part de pizza romaine, un café sur Gorriti et une glace sur le chemin du retour. Vous manquerez les anecdotes qu’un guide raconte sur chaque plat, et il vous faudra choisir les adresses vous-même, mais Palermo se parcourt facilement à pied en journée, et la carte de cette page regroupe tous les arrêts en un seul endroit.

Palermo est facile d’accès depuis le centre. Les bus et le métro fonctionnent avec la carte SUBE, que vous rechargez avec du crédit.⁷⁰ L’outil BA Cómo llego du gouvernement municipal cartographie le trajet à pied, en bus ou en métro.⁸¹ Les taxis sont nombreux; l’appli BA Taxi de la ville permet de réserver un véhicule licencié.⁸² Marcher depuis Recoleta est agréable pendant les mois plus frais, à travers les parcs et devant le jardin botanique.

Restez vigilant comme dans n’importe quelle grande ville. Le Royaume-Uni classe Palermo parmi les quartiers où vous devez redoubler de prudence face aux vols.⁸³ Le Canada met en garde contre une arnaque au restaurant où un tissu ou des chaussettes sont posés sur votre téléphone pour le subtiliser avec.⁸⁴ Gardez votre sac entre vos pieds à la terrasse d’un café et votre téléphone dans votre poche.⁷¹ Si quelqu’un vous éclabousse et propose de vous aider à nettoyer, refusez et éloignez-vous.⁸⁵

Tout cela ne doit pas vous dissuader de visiter le quartier. Palermo est un quartier vivant et animé en journée, et ses rues se prêtent à une dégustation lente. Planifiez votre balade en journée, emportez un peu de cash pour les kiosques et boulangeries, et réservez votre soirée pour une table ou un bar en rooftop. En cas d’urgence, composez le 911 depuis n’importe quel téléphone et demandez de l’aide.⁸⁶