Cibo economico a Buenos Aires, dalla pizza al taglio ai banchetti della domenica

Mangiare a buon mercato a Buenos Aires non vuol dire rinunciare alla qualità: alcuni dei locali più amati della città sono anche i più informali. Molte pizzerie tradizionali hanno un bancone per una fetta veloce dopo l’ufficio e una sala per chi vuole sedersi.¹ I bodegones, le vecchie trattorie di quartiere, servono piatti casalinghi abbondanti a prezzi accessibili.² Aggiungi empanadas, choripán e una colazione al bar, e una giornata di ottimo cibo costa molto meno di una cena in un ristorante famoso.

Anche i migliori chef del paese mangiano così. Gonzalo Aramburu, il cui ristorante ha 2 STELLE MICHELIN, manda la gente da Güerrín su Avenida Corrientes per un pasto sotto i 10 dollari.^5,6 Germán Martitegui consiglia il ramen allo shiitake vegetariano da Orei nella stessa fascia di prezzo, e Sarkis, un ristorante arabo, come posto buono, simpatico ed economico.^7,8 Narda Lepes segnala i panini da Café Paulín, da mangiare seduti al bancone.⁹

I migliori posti economici di Buenos Aires condividono alcune abitudini: si mangia al bancone, si condivide, e si ordina la specialità della casa invece di leggere tutto il menu. Organizzati per il pranzo, perché i ristoranti servono solo quello e poi di solito chiudono fino a cena.¹⁰ I menu cambiano spesso, quindi controlla i prezzi prima di sederti e porta sempre un po’ di contanti per i chioschi e i banconi.

Per un pasto seduto senza spendere troppo, il bodegón è la soluzione. L’ente del turismo della città descrive il menu come pasta, minutas e qualche piatto di mare, dove le minutas sono piatti veloci come milanesine, supremi di pollo e patatine.^32,33 Visit Argentina aggiunge frittelle, omelette, calamari fritti e stufati, con flan e dulce de leche come dessert.^2,34 Le porzioni sono generose, quindi ordina meno di quanto pensi.

Alcuni cucinano da generazioni. Spiagge di Napoli, una trattoria familiare ad Almagro dal 1926, pesa la pasta fresca fatta a mano per un picnic economico o una cena in ostello.^35,31 Lo de Mary, sempre ad Almagro, la domenica mattina serve vermouth con soda e una serie di piccoli piatti prima di mezzogiorno, e accetta solo contanti.³⁶ Bar Portuario a La Boca, aperto dal 1915, prepara piatti semplici e abbondanti da bodegón con pesce e frutti di mare come specialità.³⁷

La città promuove anche una Settimana dei Bodegones, quando oltre 80 di queste trattorie offrono menu speciali a prezzi promozionali.³⁸ Se il tuo viaggio coincide, è il modo più economico per provarne diversi. Il resto dell’anno, vai a pranzo, siediti dove ti indica il cameriere e chiedi il piatto del giorno; i camerieri di carriera che conoscono il menu a memoria fanno parte del gioco.³⁹

Il simbolo dello street food argentino è il choripán, una salsiccia grigliata di manzo o maiale infilata in un panino croccante e venduta in tutta la nazione.⁸⁵ Aggiungi il chimichurri, la salsa erbosa di prezzemolo, aglio e origano nell’olio.⁸⁶ Visit Argentina segnala che il choripán ha vinto la categoria street food di Taste Atlas nel 2023.⁸⁷ Cercalo nei banchetti del fine settimana e al mercato di San Telmo.²⁹

Chinatown a Belgrano è l’altro quartiere dello street food economico. Via Viva, sotto il viadotto della ferrovia Mitre, ha banchetti con piccoli tavoli all’aperto e spazi coperti.³⁰ Lungo il pasaje Echeverría i banconi perlopiù non hanno tavoli né camerieri, quindi il marciapiede diventa la sala da pranzo.³⁰ Orei, il bancone di ramen consigliato da un top chef, si trova anch’esso su Echeverría.⁷ A Capodanno cinese, tra fine gennaio e inizio febbraio, il quartiere ospita una grande fiera con banchetti di cibo.⁸⁸

Lungo il fiume, la passeggiata della Costanera Sur un tempo attirava tutta la città con i suoi ristoranti, birrerie e spiagge balneari, nei primi decenni del Novecento.⁸⁹ Oggi porta alla Riserva Ecologica Costanera Sur, 350 ettari di verde e lo spazio aperto più grande della città.⁷⁴ Porta qualcosa da mangiare e fai un picnic; il Regno Unito segnala la Riserva Ecologica tra le zone in cui tenere d’occhio le tue cose, quindi tieni i valori fuori dalla vista.⁸²

Lo street food è sicuro da mangiare? Vale il buon senso. L’ente del turismo della città conferma che l’acqua del rubinetto è potabile.⁷⁸ Il Canada consiglia comunque di seguire le precauzioni per cibo e acqua sicuri e di lavarsi spesso le mani per il rischio di epatite A.⁹⁶ Non accettare cibo o bevande da sconosciuti e non lasciare mai la tua bevanda incustodita.⁹⁷

Porta un po’ di contanti. Alcuni locali storici accettano solo contanti, come Lo de Mary.³⁶ Gli sportelli bancomat sono sempre aperti e accettano le principali carte internazionali: usali al chiuso, in hotel o al supermercato, mai per strada.^98,75 Non cambiare soldi con i loschi figuri chiamati arbolitos nel Microcentro: è illegale.⁷⁶ Se paghi con carta, chiedi che il terminale venga portato al tuo tavolo.⁹⁹

Vuoi affidarti a un esperto? Un tour gastronomico a Buenos Aires ti fa assaggiare diversi piatti con le loro storie. Una passeggiata tra le strade di San Telmo con cibo di strada e bevande dura 3,5 ore per gruppi fino a 10 persone e parte da $69. Un tour cittadino che unisce sights e street food dura 3-5 ore, da $38. Per meno, c’è una camminata di 2 ore a San Telmo che si conclude al mercato, da $13; la scheda non menziona assaggi.